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[飲食] 銀杏果藥用價值高 入菜別吃多

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發表於 2019-1-13 00:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
銀杏果藥用價值高 入菜別吃多
銀杏果,又稱白果。 是華人家庭喜愛的健康食品。菜館提供的芋泥,一般家裡熬的補湯都常加白果,可口又保健。 據考古學家從化石的研究發現,白果植物早在兩億年前即已存在,是至今猶存的最古老植物品種之一。目前國內最有名的觀賞地點是溪頭的銀杏林。每逢秋天來臨,整片銀杏林轉為金黃色,陽光下閃閃生輝,十分美觀。 一般銀杏葉製劑適應症為治療末稍血行障礙。然而白果和銀杏葉的臨床效益大不相同,醫療上不可混為一談。白果藥用價值很高,本草綱目記載,「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲」。 現代科學證明,白果有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。白果還有祛斑平皺,治療瘡、癬的作用。 白果種鮮嫩,生、熟食均可,生食味清香,肉脆,但種皮難剝,吃多易中毒,因此生食很少,熟食較多。白果帶殼炒熟後,剝殼去種皮,食其果仁,柔軟清香,非常可口,還可作菜肴佐料。
自宋代白果已廣泛用於享飪,採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒等多種享飪方法,製成美味佳肴;此外,白果也可製作罐頭、月餅、點心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人食用。

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