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[飲食] 破布子含乳酸菌 醬冬瓜菌抑香港腳[複製鏈接]

四季映姬

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發表於 2017-1-3 06:43:31 |顯示全部樓層
吃稀飯配醬菜,這樣的庶民早餐也能替台灣爭光。銘傳大學一名教授把從小愛吃的「破布子」拿來研究,花了5年時間,發現裡頭含有乳酸菌,登上國際微生物期刊,此外就在研究時,也順便把「醬冬瓜」拿來培養,意外發現裡頭也有乳酸菌,而且能對抗引發香港腳的黴菌,未來不論是做成保健食品,甚至變成藥膏,潛力無窮。

早餐桌上,很多婆婆媽媽總少不了的破布子,不論煎蛋煮豆腐,都有著台灣好滋味,學者異想天開拿來研究,卻赫然發現裡頭含有現在最HOT的乳酸菌,登上國際期刊。
銘傳生科系助理教授陳亦伸:「破布子它本身是一種植物,所以它上面的乳酸菌,基本上也算是植物性乳酸菌,植物性乳酸菌它最大的優點就是,它比動物性乳酸菌具有更優越的腸道耐受能力。」
想吃進肚子更健康,還是有撇步,教授說沒加熱的塊狀破布子,每公克含有800萬隻乳酸菌,而加熱過的粒狀,只剩下10萬隻,活性有限。花了5年時間,學界找到了第二隻本土植物性乳酸菌,而且裡頭還有意外的驚喜。
陳亦伸:「醬冬瓜裡面,也有很多很特別的植物性乳酸菌在裡面,他們把它跟香港腳菌養在一起,香港腳菌就完全沒辦法長了。」
醬冬瓜或許能對抗香港腳,破布子乳酸菌也有機會成為保健食品。以前乳酸菌市場每年72億的商機來看,庶民菜色裡的小配角,也能登上國際舞台,替台灣立大功。

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