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[飲食] 端節吃粽 牢記三少一多

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發表於 2017-12-7 06:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
端節吃粽 牢記三少一多

 奇美醫學中心營養師吳芳鶯提醒慢性病患端午吃粽,要了解各種粽子材料及作法,注意烹調方法與調味及分量控制。

 奇美醫學中心營養師吳芳鶯提醒慢性病患,除要了解各種粽子材料及作法,挑選適合自己的粽子種類外,還要控制分量,並注意烹調方法與調味,避免油炒過,才能過個健康無負擔的端午節。
 吳芳鶯說,粽子屬高油、高鹽、低纖維的高熱量食物,食材儘量以瘦肉取代五花肉、鹹蛋黃,五穀雜糧米取代難消化的糯米、蓮子代替花生,肉類少放些,多增加杏鮑菇、鮮筍等蔬菜類。儘量減少調味料用量、避免使用沾醬料,以符合少油、少糖、少鹽、多纖維「三少一多」健康飲食原則。
 吳芳鶯說,一顆傳統肉粽約有 400-500大卡,相當於成年人一餐的熱量,建議一餐最多吃一個半,並搭配清淡的燙蔬菜和一份水果,均衡飲食。
 糖尿病患除份量控制,最好選擇以五穀雜糧米為主材料的高纖粽,搭配以蔬菜類取代高油的五花肉、鹹蛋黃、花生等餡料。高血壓病患粽子內餡應以蒸、煮等宜,避免油炒過,以瘦肉取代肥肉。調味要清淡,少用加工及含納量高的沾醬料,多利用天然的蔥、蒜、薑、檸檬來調味。
 痛風患者要避免花生料或以花生粉當沾料,勿選擇干貝或鮑魚粽,及配料中添加的蝦米、乾魷魚,以減少攝取過多海鮮類。腸胃功能不佳者也須限量食用,並細嚼慢嚥,以免消化不良。若三天內未食用完應放入冷凍庫保存。

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