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[飲食] 注意了:花生不是誰都能吃的

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發表於 2018-1-11 06:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
注意了:花生不是誰都能吃的
花生和瓜子味道鮮美,含糖少,不少糖尿病患病以為多食無害,經常當作解饞的充飢食品。固然花生和瓜子含糖量低,但含有較多的脂肪,屬於高熱量食品,假如隨意吃,不按照食品交換份方法減往相應的主食量或者進食過多,都會導致血糖、血脂的增高。

每100克花生含589千卡熱量,每100克瓜子(包含葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡,均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增長熱量和脂肪攝進,使體重增長、血脂升高,不利於血糖和血壓的節制。

有人說南瓜子有降糖作用,市場上還有用南瓜制的保健食品。專用於糖尿病患者。實在南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維,但含有較高的脂肪和蛋白質,每100克南瓜子含46。7克脂肪,多食同樣不利於節製糖尿病病情。

對於堅果類的花生、瓜子,少吃則有利,多吃就有害。一般逐日進食不帶殼的堅果1520克為宜。無論進食多少,都要嚴厲將其熱量打算進全天食品量中。

花生煮著吃更科學

水煮花生保存了花生中原有的植物活性物資,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等,對防止養分不良,預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β —谷固醇,有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜蘆醇具有很強的生物活性,不僅能預防癌症,還能克制血小板凝聚,防止心肌梗逝世與腦梗逝世的發生。

然而,我們在享用花生美味的同時,也要留心安全。花生是最輕易感染黃曲霉菌的農作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認的迄今為止創造的最強的致癌物。

那麼,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然後用活動的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱,即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶於水,經過漂洗、水煮,能被往除大部分。從這一點來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全。

四種人不宜吃花生:專家提醒花生含有豐盛養分,但有四種人不宜吃花生。

高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的主要致病原因之一。

膽囊切除者:花生里含的脂肪需要膽汁往消化。膽囊切除後,儲存膽汁的功效損失。這類病人假如食用花生,沒有大量的膽汁來幫助消化,常可引起消化不良。

消化不良者:花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功效不良者食用後,會加重病情。

跌打淤腫者:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後,可能會使血淤不散,加重腫痛症狀。

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