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[飲食] 茶類達人敎你煮泡茶的實作與知識

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發表於 2018-2-12 06:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
1.洛神花:100g+六千cc水,煮五分(中火)悶12分

洛神花裡的「總多酚類」,能夠降低肝功能指數,具有保健功效,目前已經生化科技研究,成功證實洛神花的新奇功效。不起眼的洛神花經過研究人員發現,他不但能夠降低肝功能指數,還可有效降低血液中的三酸甘油酯,洛神花能夠照顧心和肝,跳脫清涼退火的舊印象,洛神花這項新發現,已拿到了衛生署的健康食品標章。


近年來,拜中草藥研究風潮之賜,科學家進一步發現洛神花的萃取物,對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動"有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中,洛神花是其中相當受到關注的一種這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化,以及預防心臟血管疾病的發生。

目前有越來越多的研究顯示,自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關,是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化,以及攻擊血管壁細胞,造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化,因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。在東南亞的國家,洛神花都被當成藥用植物使用,近年來中草藥的研究,除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的效果!難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!

2.青草茶:50g+3000cc水
煮3分悶15分

青草茶是台灣民間常用的四季保健飲料,又稱為百草茶。以多種野生植物,用新鮮或乾品、全草或一部分作為原料,充分混合後煎煮;煮至無青草腥味,發出草本植物的清香,濾去雜質後飲用。根據調查,台灣本土可以供做青草茶原料的藥用植物,大約有200種以上,其中經常被使用的有將近100種之多,故一般稱百草茶,其實只要有五種草本植物混合煎煮,就可稱為百草茶,配方可由個人喜好來配製。百草茶具有解渴、解熱、消暑、解鬱的功效。這些都是我們的祖先透過經驗的累積,所篩選出不具毒性,而且藥效溫和的植物。 

3.冰釀綠茶:100g-5000cc水
80度*8分

由於綠茶具有這麼多令人讚不絕口的功效,再加上近來有不少保養品牌將綠茶融入保養品中,其含有的抗氧化成份來製造出能抗老化的保養品,俾使愛美的女性能美容養顏一番。但也不一定代表綠茶就是萬靈丹,要喝綠茶不見得人人都能喝呢!(防癌、美白、預防感冒和牙周病就要多喝綠茶)

雖然綠茶的成份有助於抗癌,能有效對付惡性腫瘤,但是對於孕婦和一些手術病人就不適用了。因為根據一項最新的研究顯示:綠茶裡含有的一種物質:「EGCC」會阻止「新生血管生成」。這種反應對殺死不好的癌症細胞頗為有效,因為它是靠阻斷新生血管,藉由讓癌症細胞缺乏營養的供給,以「餓死」的方法來對付癌細胞,因此你可別以為綠茶妙用無窮就一直猛喝喔!

患有糖尿病的病患可以多喝綠茶來預防產生失明的後遺症,但是對孕婦而言,因其身體正在進行新血管的增生以便撫育嬰兒;而剛動過手術的病人喝綠茶會使傷勢的痊癒得較緩慢。還有綠茶因為屬性較涼,所以胃不好的人,也不能多喝,否則反倒有害處呢!

4.菊花普洱茶:100g-3000cc水
100度*15分

普洱茶有人嫌他味道「太濃」,而菊花性滋味清甜,有清肝明目作用,普洱茶加菊花可謂相得益彰,菊花普洱茶的功效 正是搭配的剛剛好,醫生建議,在沖泡普洱茶的時候,可以放上幾朵菊花,這樣對去瘦腰腹部很有效哦!

常喝菊花普洱茶可起到淡化雀斑的作用,能解決因便秘引起的痘痘問題,還能潔淨口腔,菊花普洱茶還有抗衰老的作用,普洱茶加菊花具有抗衰老的美容功效 ; 菊花普洱茶最大的特性是能瘦腰,因此,維持飲用菊花普洱茶可以贊助穩固血壓和把持血糖含量,贊助 冬天恢復機體生機哦!

菊花普洱茶的功效為具有抵抗、排除體內積存的有害化學物質和放射性物質的功效。同時菊花普洱茶還具有清肝明目、平抑肝火、平靜安神、降血壓、降血脂、抗動脈硬化、抗血汗管病功效 。

菊花普洱茶適宜於每天接觸電子污染的辦公室一族,常飲菊花普洱茶能夠清心明目,煥然容顏,菊花普洱茶的去毒作用,能消出體內的有害及放射性物質。

5.桂花烏龍綠:100g-5000cc水
85度*8分

桂花屬常綠喬木,多產於桂林杭州等地。其芳香高雅、香氣幽遠,久聞不厭,有“九裡香”之稱。桂花品種又分“金桂”、“銀桂”、“丹桂”及“四季桂”四種,以“金桂”花香最濃,其花朵容易脫落,更便於收成。桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。夏天很多人覺得皮膚干燥,或由於上火而導致聲音沙啞,在綠茶或烏龍茶中加點桂花,可起到緩解作用。

春秋戰國時期,已用桂花釀酒。明代記載不僅可窨茶,且可作芳香油,糖果及食品的香料。桂花性溫和,有暖胃、平肝、益腎、散寒之效用,可配合窨制烏龍茶、紅茶和綠茶等,但以桂花烏龍最為馳名。此外,桂花烏龍還有獨特滋補和養胃之功效,從而成為廣受歡迎的特色烏龍茶品種。

6.鐵道紅茶60年代:100g-5500cc水
100度*6分

在冬季,暖身養胃的紅茶又有了新功能。據日本涉濱大學最新研究顯示。每天喝兩杯以上紅茶的人,遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%!專家們認為,可能是由於紅茶中含有豐富的抗氧化劑,可以增強人體抵抗力,因此有對抗流感的功效。

1.健康保健:幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並增強心臟功能。 

2. 預防疾病:紅茶抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起感冒,並預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。 

7.烏龍茶(金色):100g-4500cc水
100度*8分

1.阻止發生齒垢,預防蛀牙

飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外,烏龍茶還有預防蛀牙的功效。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效,所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶,可防止齒垢和蛀牙發生。

2.飲用烏龍茶確實能瘦身

我們經常可以聽到飲用烏龍茶能夠「溶解油脂」的說法。尤其吃太多油膩食物後,飲用烏龍茶能夠分解油脂,究竟此一說法是否正確呢?其實並非烏龍茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以飲用烏龍茶後,脂肪代謝量也相對地提高了。

3.抗腫瘤、預防老化這意想不到的功效

經由各種領域的專家研究結論發現,日常飲用的烏龍茶竟有如此驚人的功效,簡直令人不敢相信。專家也表示:與其一天一次飲用多量的烏龍茶,不如一天分數次飲用來得有效。為了個人健康著想,應該養成飯後喝一杯茶的習慣,而且不論是自己沖泡或飲用寶特瓶裝、罐裝的烏龍茶,具有的功效其實都是不變的。

烏龍茶具有下列功效:

◎降低中性脂肪◎抑制皮下脂肪過度增加◎抑制肥胖◎預防蛀牙◎預防老化◎消除活性氧,活化SOD◎美白肌膚◎抗腫瘤作用◎改善過敏性皮膚炎

8.冬瓜檸檬
冰塊5分+檸檬汁20cc,適時調整+冬瓜

本草綱目記載,冬瓜有生津止渴、消暑的功效,味甘性涼,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火等功效,很適合在夏季「清涼補」,對愛美的瘦身族而言,是夏日減肥的良品,有些人的皮膚在夏天容易長小粉刺,每天喝一杯冬瓜茶,可預防夏日皮膚做怪。

1.改善骨質疏鬆:檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進而預防骨質疏鬆症。

2.美容效果:檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱「宜母子」。檸檬本身美容妙品,可促進胃裡蛋白分解砪的分泌,增加腸胃蠕動,幫助消化吸收。在國外的美容專家稱其為美容水果,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外塗均有效果。認為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素沉積(即是去斑),能令肌膚光結細膩。

3.防經濟艙症:檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客,患上經濟客艙症候群,科學家建議應最少每五時便喝一杯檸檬汁,以幫助促進血液循環。研究人員曾在13名乘搭長途飛機的旅客身上進行實驗,讓他們喝下一大杯檸檬汁,然後再進行試驗,實驗結果發現他們的血液循環比之前加快了19%。

4.增強腦力:據醫學報告顯示,由於血液循環功能退化,造成腦部血液循環受阻,妨礙腦部細胞的正常工作,造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C,能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

5.增強抵抗力:含有的大量維生素C和檸檬酸,可幫助消化,促進造血功能,提高機體抵抗力,加速創傷恢復。

6.防治心血管疾病、降血糖:檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用。

7.殺菌:檸檬有煙酸和豐富有機酸,其味極酸。檸檬酸汁有殺菌作用。實驗顯示,酸度極強的檸檬汁,在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

8.促進消化:檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用,製作冷盤涼菜及醃食等。

9.治療風熱感冒:檸檬富中的維他命C,具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效,平時亦可多喝熱檸檬水,來保養身體,補充維他命C。感冒時一天喝上500至 1000cc,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時,甚至可因此不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑功效,所以用在風熱或挾暑感冒較合適。

10.防治腎結石:檸檬汁中有大量檸檬酸鹽,其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

11.祛痰:檸檬祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。

12.補鈣:檸檬皮含有豐富的鈣質,所以為了達到理想的效果,最好還是連皮搾汁最有營養。

13.治療風濕病:檸檬汁對風濕病也有很好的療效。

14.防止壞血病:檸檬含大量維生素C,是防止壞血病的妙藥。

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