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[飲食] 這些油很健康

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發表於 2018-3-12 06:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
植物油因富含多不飽和脂肪酸,受到普遍重視。以下介紹10項常用食用油的營養保健功能。
 ●葵花籽油:是著名的食用油,用作涼拌油可與傳統的芝麻油媲美。不飽和脂肪酸占90%,其中所含的亞油酸是人體必需的一種飽和脂肪酸,對修補細胞膜十分重要,對阻止細胞癌變有一定作用。

 ●小麥胚芽油:含不飽和脂酸,並富含維生素E、高級醇、穀甾醇等生理活性成分。能降低血中膽固醇,減輕肌肉疲勞疼痛,增強爆發力和耐力。

 ●大豆油:含豐富的人體必需脂肪酸、β胡蘿蔔素、維生素和角鯊烯等。豆油只適煎炒,不適合高溫油炸。

 ●花生油:含有多種脂肪酸的甘油酯,花生油可縮短凝血及鈣化時間,適合心血管病患食用。因氧化性尚佳,適用油炸食物。

 ●芝麻油:含有天然的抗氧化劑芝麻酚,富含不飽和脂肪酸,心血管病患者常食有益。

 ●紅花油:提取自紅花種子,動物實驗顯示,紅花油能降低血清膽固醇和三酸甘油酯,對防治動脈粥樣硬化,也有明顯效果。

 ●月見草油:提取自月見草種子,能降低血清膽固醇、預防動脈硬化等功效。

 ●茶籽油:自油茶種子搾取,可治療疝氣腹痛、急性蛔蟲性腸梗阻、燙傷等。

 ●菜籽油:由油菜和芥菜等菜籽加工而成。對高血脂病有保健作用,須小心劣質油中的芥酸會影響消化吸收,不利人體心臟血管。優質菜籽油可潤燥通便,治療腸阻塞。

 ●棕櫚油:是惟一具有均衡的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的植物油。含有大量維生素A和E,也是胡蘿蔔素最豐富的天然來源,含量超過胡蘿蔔15倍、番茄300倍

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