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[飲食] 花花綠綠的誘惑

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發表於 2018-7-4 07:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
現代的飲食生活躲不掉食品添加物,在台灣被官方允許使用的食品添加物從民國84年的6781件,道91年已達12,372件,短短7年間增加了約兩倍。



雖然食品添加物可能造成的健康危害,還是極端爭議,但很多人聽到「添加物」,心理還是會毛毛的。


大部分的食品添加物被認為是安全的。台灣食品添加物管理採「正面表列」,也就是經過科學家或專家非常嚴格的試驗證明安全,才會被准許使用。先進國家對食品添加物的質疑卻愈來愈多,也愈來愈小心謹慎。



台灣雖然法規管制嚴格,很多人還是會擔心法令執行的鬆散。致癌的違法添加物還有沒有在使用?哪一種最常見?而合法的添加物有沒有過度添加?



俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑,化學名稱為次硫酸氫納甲醛,具有強力的漂白、防腐效果,用在來不及放血的病死豬,在雲林、彰化最常見。

而甲醛早在1995年就已被國際癌症組織列為對人體(鼻咽部)可能的致癌物,而且它也有急性中毒的危險,導致頭痛、眩暈、嘔吐等。

非法食品添加物

類別

品目

使用食品

對健康可能影響

以前合法,現已禁用

溴酸鉀

麵粉

確定致癌(民國83年禁用)

甘精

蜜餞、飲料

傷害肝臟及消化道,致癌性確定

色素紅色二號

糖果、飲料

致癌

禁用,但仍有業者違法使用

硼砂

粉圓、魚丸、年糕、板條、芋圓

嘔吐、腹瀉、虛脫

吊白塊

米粉、蘿蔔乾、病死豬肉

頭痛、眩暈、嘔吐、呼吸困難

奶白黃

酸菜、醃黃蘿蔔、麵條

肝癌

鹽基性芥黃

酸菜、醃黃蘿蔔、麵條

頭痛、心跳加速、意識不明



合法但安全上有疑慮的食品添加物

類別

品目

使用食品

對健康可能的影響

防腐劑

去水醋酸鈉

乳酪、奶油

去致畸胎性

抗氧化劑

BHA、BHT

油脂、速食麵、口香糖

BHA老鼠的實驗發現會致癌;BHT動物實驗用老鼠會生出無眼症的小鼠

人工甘味劑

糖精

蜜餞、口香糖、飲料

實驗用老鼠罹患子宮癌、膀胱癌。

阿斯巴甜

瓜子、冰淇淋、口香糖、蜜餞、代糖

實驗用老鼠罹患腦部腫瘤、實驗用兔子引發骨骼異常

保色劑

亞硝酸鹽

香腸、火腿、臘肉、培根

與食品中的胺結合成致癌物亞硝胺

漂白劑

亞硝酸鹽

金針、脫水蔬菜、蜜餞

引發氣喘

人工合成色素

黃色四號

醃黃蘿蔔、油麵、火腿、香腸

引發過敏,老鼠實驗產生肝腫瘤、胃炎

殺菌劑

過氧化氫

豆干、豆腐、素雞、麵腸、蝦仁

動物實驗會致癌

發表於 2018-7-4 07:13 來自手機 | 顯示全部樓層
還是,自然花色的自然是貴的,買原料也是注意呢
支持原形食物、少吃精緻食品、蔬果多吃一點

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