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[飲食] 蔬果的彩虹密碼

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發表於 2018-11-9 06:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
色彩

蔬菜、水果種類

營養成份

健康價值

藍色及紫色

藍莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅乾

類胡蘿蔔素、花青素、維他命C、葉酸、綠原酸、兒茶素、類黃酮、酚類

降低癌症發生率、降低膽固醇、減低心血管疾病、促進尿道系統健康、加強記憶力及腦部功能)

綠色

花椰菜、甘藍、菠菜、蘆筍、萼梨、酪梨、綠茶(紅茶)

類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素、多酚類、異硫氫酸鹽、含硫有機化合物(麩氨基硫、硫辛酸)薑黃素、葉黃素、兒茶素、玉米黃質、葉酸、維他命C、類黃酮、草烯類

降低乳癌、子宮頸癌及各種癌症發生率、降低膽固醇、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒、減低中風及心血管疾病

白色

洋蔥、大蒜、韭菜、菇類、大豆、靈芝

含硫有機化合物(麩氨基硫、硫辛酸)薑黃素、蒜素、檸檬素、皂角甘、木植素、類黃酮、花青素、檞黃素、多醣體

降低癌症發生率、促進心臟健康、增進免疫力、維持膽固醇指數正常

黃色及橘色

胡蘿蔔、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、哈蜜瓜、蕃薯、葡萄柚、杏仁、檸檬、芒果、香蕉、薑黃

類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素、花青素、檸檬素、皂角甘、木植素、異黃酮、維他命C、類黃酮素、葉黃素、葉酸、茄紅素

抗氧化、降低肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌及皮膚癌的發生率、提高免疫力、降低膽固醇、減低中風及心血管疾病風險、保護眼睛避免紫外線的傷害、防治心血管疾病。

紅色

草莓、蔓越苺、櫻桃、紅葡萄、甜菜根、紅甜椒、蘋果、樟芝

類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、紫甜菜素、檞黃素、酚酸、鞣花酸、葉酸、維他命C、terpenoid、類黃酮素、苯甲酸、兒茶素(EGCG)

降低乳癌、肺癌、攝護腺癌、胰臟癌、食道癌、口腔癌、子宮癌、及其他癌症發生率;促進心臟健康、抗發炎作用、提升記憶力、改善視力、促進尿道系統健康

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GMT+8, 2018-11-16 11:03

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