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[飲食] 湯→菜→肉 年節吃美食少負擔

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發表於 2019-1-11 06:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
春節年菜食譜滿滿是,醫師提醒不但要吃美味,還要注意吃的順序和食材、調味料的選擇,這樣才能吃出健康,不致年假結束體重暴增,甚至引起腸胃不適或慢性病發。壢新醫院中醫科主任陳威達和體重管理中心營養師陳星蓉,昨天推出中西醫合作的養生年菜。
  中醫科主任陳威達強調用中藥材或海藻、胡椒等天然調味,取代精鹽、味素等添加化學成分的調味料;營養師陳星蓉建議肉類擺在最後吃,並要細細咀嚼。
注意進食順序 避免傷腸胃、暴肥

  壢新昨天展示「八素二葷」共十道「中西合璧」的年菜,供民眾試吃和索取食譜。陳威達說,宜選擇天然無加工的食材為佳,譬如用海鹽、岩鹽等取代精鹽,須要甜味可放枸杞、紅棗、海藻取代糖,油品則以冷壓式淬取的橄欖油、蔬菜油為佳。
  他說,當油品因高溫煎煮冒煙,表示變性而不利健康,民眾可先加入較多的水烹煮,避免油因高溫變質,也能降低熱量。

  陳星蓉則以進食四原則提醒如何吃年菜,首先早餐一定要吃飽,中晚餐多多攝取蔬菜和五穀根莖類。吃年菜的順序是一個關鍵,最好先喝水或湯,再吃蔬菜,肉類或油脂放在最後。
  此外一定要細嚼慢嚥,最好每一口食物能咀嚼卅下,享受美食並減少腸胃負擔。吃飽後搭配戶外活動,可抒解壓力又能消耗熱量。

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