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[飲食] 生機飲食

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發表於 2019-7-15 07:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
生機飲食是指不吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防腐處理或污染的食品,而多吃未經烹煮的食物及新鮮動植物。依其限制可分為完全生機飲食、部分生機飲食及中庸式生機飲食。完全生機飲食強調採用生食而且是完全素食,也就是說日常飲食排除禽、畜、魚等肉類,亦不含蛋類、乳類及其製品。依其論點,生食的主要目的在增加營養素的吸收,清除體內毒素進而達到治病的效果,甚至斷食療法亦為療程的一部分,以加強排毒的效應。
    部分生機飲食大致上遵循完全生機飲食的精神,仍然採用完全素食,但是不刻意強調生食。中庸式生機飲食則在於選用無污染的動植物性食物,不強調素食,飲食中可加入深海魚及少量有機肉、有機蛋或乳製品,而且減少烹調用油量,避免油炸、油煎或油酥的高油烹調方式,改用清蒸、水煮或涼拌的方式。

人類為了提高農作物的生產量來解決急速增加的人口與糧食問題,因此有了化學肥料、農藥、殺蟲劑及防腐劑的發明。生機飲食就其採用無污染的食物而言,其精神意義是正面的,因為傳統農業為了提高產量,減少病蟲害,大量使用農藥和化學肥料,結果不僅造成水質、土壤及空氣的污染,含有農藥的蔬果不易經由鹽或清水完全洗淨,進入人體後可能囤積不易排除。因此食用無污染的農作物不僅可以避免農藥中毒的問題,更是做好身體環保,對於地球環保亦具有正面意義,因此若搭配得宜仍是值得推廣的。

    此外生機飲食強調食用植物性的食物,如五穀根莖類、豆類、蔬菜及水果等,和一般飲食比較起來,生機飲食含有較多利於人體的膳食纖維、抗氧化物質、不飽和油脂、維生素及礦物質,有助於維持腸胃道的正常功能及預防現代人的文明病;相對的容易造成心血管疾病的飽和脂肪酸及膽固醇也少了許多。

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