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[飲食] 健康吃魚大型魚汞多 多吃小型魚

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發表於 2019-8-14 07:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
臨床毒物科醫師建議,吃小型魚又優於吃大型魚,較能避免身體吃進重金屬汞。 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,海洋食物鏈中,大型魚如鮪魚、旗魚、鮭魚、大西洋馬頭魚或沙魚等,會吃小型魚類,魚體內重金屬含量,也比其他魚類來得多。這些魚類含的重金屬如甲基汞,會傷害腦部發育,特別是孕婦、哺乳中的媽媽,和六歲以下的小朋友,最好少吃大型魚類。 林杰樑指出,美國羅徹斯特大學曾追蹤常吃大型魚的法洛島居民十年,發現當地小孩智商不足率,比其他的地區高;但在印度洋的塞希爾島,因居民常吃小型魚類,當地小孩比較聰明。 美國心臟醫學會建議,一周最好吃兩次魚類;美國國家腎臟基金會也提醒,有腎病者,一周宜吃四次魚,每次二兩,因魚油所含的OMEGA-3,有益心臟及腎臟。
林杰樑說,若要吃小型魚,「餐盤看得到頭尾的魚,就屬小型魚。」像國內養殖竹筴魚、小型鯖魚都可吃,尤其小型鯖魚的魚油含量豐富。

發表於 2019-8-14 10:36 | 顯示全部樓層
雖然小型魚的毒素少,過度捕撈還是會有生態問題
畢竟小魚也是其他水中動物的食物
有些中大型水中生物早熟是被人類過度捕撈所逼的

如何吃得健康又能夠保護生態圈將會是現代人飲食的重要課題

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