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[飲食] 補冬良方八珍藥膳排骨湯

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發表於 2019-11-9 00:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
補冬良方~八珍藥膳排骨湯 文卅楊喬鈞醫師

天氣轉涼早晚氣溫變化很大,尤其是最近秋冬交接之際,天氣更是忽冷忽熱像三溫暖,身體忙著接招不易適應,許多人一不小心就感冒開始打噴嚏,這段時間最需要進食得當,讓身體獲得足夠營養。

「補冬-冬令進補」這觀念是源自於中醫,傳統醫學的養生觀認為「春夏養陽,秋冬養陰」,冬天的時候補肝腎的效果最佳,由飲食調補來提高身體免疫力的做法,便是進補的由來。又因「寒」為冬季主氣、為陰邪,易傷人體陽氣,尤其老年人最易傷及腎陽,所以秋冬季節可視每個人的體質於飲食中,適度使用溫性或是能溫補腎陽的藥膳來進行調理,進補時應視個人身體反應調整攝取量。

從中醫觀點而言,進補的用意是希望在人體尚未生病時,選擇適當的時機,以進補的方式增強抵抗力及蓄積能量,避免來年因陽氣不足而發病。用藥膳應配合自身體質,體質過涼的民眾要避免涼性食品,燥熱型體質也應避免添加太多燥熱藥材。在享用各種美味的藥膳之前,最好先了解自己的體質、藥材作用屬性、及食物的寒熱性味,適當選擇搭配,以免愈補愈糟,反引起口乾舌燥、便秘或腹瀉等不適。

因此,不是所有人都適合冬令進補,包括當有咳嗽、感冒、嚨喉痛,體內有發炎的症狀的人,以及有心血管疾病的人,如高血壓、心臟病、動脈硬化不適合進補;女性經期期間,也不適宜吃太過於補的食物。

補冬一般民眾可以選擇八珍湯為基礎,來燉雞或排骨,既能補氣血又能養顏美容,可以改善手腳冰冷、血液循環不良,更可以增強免疫力,比較不容易受風寒感冒。八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效,加上四物湯可以補血,兩方併用既補氣又補血,是中藥當中最佳補冬的良方之一。尤其是婦女朋友有貧血所引起之頭暈目眩,心悸,面色蒼白,病後衰弱,婦女月經不調,食慾不振全身無力感,營養不良等症,都可以食用八珍湯。男性朋友也可以服用,可以強化心血管功能、幫助脾胃消化及補血。

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