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[飲食] 秋天要多喝蜜少吃薑

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發表於 2020-2-12 19:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
秋天要多喝蜜少吃薑


   營養學家提出,季節進入秋天,要多喝蜜,少吃薑。這是什麼道理呢?

這因為,秋天的主要氣候特點是乾燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。

為了適應秋天這種乾燥的特點,那麼,我們人體就必須經常給自己"補液",以緩解乾燥氣候對於我們人體的傷害。多喝水也就成了我們對付"秋燥"的一種必要手段。但是,如果我們光喝白開水,並不能完全抵禦秋燥帶給我們的負面效應。水份進入人體後,很快就會被蒸發或排洩出體外,所以,我國古代醫學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方:"朝朝鹽水,晚晚蜜湯。"換言之,喝白開水,水易流失,若在白開水中加入少許食鹽,情況就大不同了,那就不那麼容易流失了。

這種方法,與我們現代醫學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水,晚上則喝點蜜水,這既是補充人體水分的好方法,又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方,同時還可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一舉三得。
   蜂蜜是大自然贈給我們人類的貴重禮物,它所含的營養成分特別豐富,主要成份是葡萄糖和果糖,兩者的含量達70%,此外,還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益壽。《本草綱目》記載:"蜂蜜有五功:清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。"現代醫學也證明,蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等,均有療效。在秋天經常服用蜂蜜,不僅有利於這些疾病的康復,而且還可以防止秋燥對於人體的傷害,起到潤肺、養肺的作用。從而使人健康長壽。 
   秋燥時節,一方面要多喝鹽水和蜜水,另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品,這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等,特別是生薑。這些食品屬於熱性,又在烹飪中失去不少水分,食後容易上火,加重秋燥對我們人體的危害。當然,將少量的蔥、薑、辣椒作為調味品,問題並不大,但不要常吃、多吃。比如生薑,它含揮髮油,可加速血液循環;同時含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有姜酚,可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊,民間也因此留下了"上床蘿蔔下床姜"一說,說明姜可吃,但不可多吃。特別是秋天,最好別吃,因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺,加上再吃辛辣的生薑,更容易傷害肺部,加劇人體失水、乾燥。

在古代醫書中也出現這樣的"警示":"一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。"看來,秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重視,這是很有道理的。

因此,為了我們自己的身體不受秋燥的傷害,當秋天來臨之際,我們最好"晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水,拒食生薑",以便安然度過"多事之秋",以保自家身體健康!


秋吃蘿蔔就熱茶
   從炎熱的暑夏走進清爽的涼秋之際,朋友提醒我:「別忘了吃蘿蔔!」其實這是用不著他來說的,那一闋「天交九月九,大夫犯了愁,家家吃蘿蔔,病從何處有」的竹枝詞,他還是從我這裡抄去的呢。
   初秋吃蘿蔔能祛除盛夏心中的火。農諺有「頭伏蘿蔔二伏菜」之說,還有「蘿蔔就茶,氣得大夫滿地爬」的俗諺。
   蘿蔔有許多藥用價值,比如其種子能消食化痰,下氣定喘;葉子能止瀉;蘿蔔結子老死的根,叫地枯蘿,能利尿退腫。民間所說的「蘿蔔能止咳順氣消食化水」,蓋緣於此。難得的是蘿蔔的這類藥用效應與茶有著相融之處,入秋吃點蘿蔔,喝點好茶,對於消除暑期人體中鬱積的毒熱之氣恢復神清氣爽是有醫學根據的。

還值得一提的是「揚州八怪」之一的鄭板橋一副養生聯亦提到過蘿蔔與茶:「青菜蘿蔔糙米飯,瓦壺天水菊化茶」,這位老先生大概正是靠著「蘿蔔就茶」這一口才長壽的吧!初秋市場上蘿蔔的品種日漸增多,我偏重於那種長得順溜,大小一致,清脆不辣,水氣大,既保持著蘿蔔的特有味道又無菜水味的蘿蔔。這個時候就別顧忌其價格低檔次差了,須知這樣的蘿蔔在舊時比梨還要貴呢。

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